忘不了那家燒餅攤。
攤主是一位中年男人，四十上下，鬢角略微花白，大概是常年勞累所致，臉上坑坑窪窪，「溝壑縱橫」，手指粗大，經常戴著一副乾淨的白手套。
那家燒餅攤就設在小區對面，忘了它是什麼時候開業的，只記得他家的燒餅十分好吃，有嚼勁，作為吃貨的我自然也就成了那裡的熟客。
對於這位攤主，我有個疑惑：他為什麼每天非得戴上白手套做餅呢？在我看來可能是為了乾淨吧！可這也說不通啊，不戴手套也未必不乾淨呀！
於是在一次買餅時，我問他：「叔叔，不戴手套做餅不是速度更快嗎？」他顯然沒想到我會問這個問題，隨即愣了愣，然後笑笑說：「是呢，不戴手套抓餅速度會更快，做餅也方便。」「那為什麼要戴手套呢？」我說出了自己的疑惑。
他憨厚地笑道：「我也沒想那麼多，帶著手套做餅心裡感覺衛生點，手上什麼髒東西不會做到餅裡，如果我是顧客，這樣看著也會舒服啊。」
他把餅遞給我。咬著餅，我心中十分溫暖。
不久，因為升學，我家搬到了另外一個地方，很久也沒去燒餅攤了。
再去時，燒餅攤還在原位，可小區門口還開了一家早餐店：賣餛飩、肉絲面、燒餅等早餐。
攤主遠遠看見我，熱情地向我打招呼：「好久沒見到你了。」我卻焦急地問他：「看啊，那家早餐店也賣燒餅，你為什麼不開一家大點的店，找幾個幫手呢？」
他嘿嘿一笑：「沒事，那家店剛開時，我也擔心沒人買燒餅了，可沒過幾天大家又回頭來我這了，可能是吃慣我做的燒餅了吧。」
我聽了，鬆了一口氣：「你的燒餅火候適中，酥軟可口，而且看你做燒餅是一種享受呢！不過你確實應該考慮開家店了。這樣不是賺得更多嗎？」
他正忙著做燒餅：「那可不行，我自己做才踏實。更何況開店之後，人的心態就容易變了，老考慮利潤、成本！甚至要用機器做餅，那口感能好嗎？再說，我現在不也挺好嗎，日子很滋潤啊！」說完，他又忙著低頭揉麵團了。
看著他，我的心又一次溫暖了，他的話讓我想起了其它的燒餅店：燒餅是一個模子烤出來的，乾澀噎人，做了那麼多餅放在櫃檯前卻無人問津……
這時，我想起了一句俗語：欲速則不達。也許正是他的安穩誠實，使他在自己以及周圍人的內心樹立起一道溫暖的壁壘。
忘不了那家燒餅攤，忘不了那位攤主，忘不了他的從容。
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