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俗話說的好：“民以食為天。”中國的飲食之化是極為豐富，各地都有獨特的美食。而在四川，米粉是最就有特色的小吃。
米粉無論是做法，還是吃法，都是非常有講究的。米粉是用上等的好米和魔芋精粉，加上食用膠製成。
第一步：我們要先選米。選米是要很謹慎的。如果米沒有選好，可能直接影響到米粉的色澤和光滑度。用一個大篩子把米先倒在上面，底下用一個大盆子接著，不夠規格的米自己會篩下去，一般一袋米只能精選出其中的四分之一。選好後就要進行打磨。
打磨一般分為兩類：人工打磨和機器打磨。我們把選好的米，放在機器的這一頭，一按開關，只聽見“嗚嗚嗚”的聲音。看見機子的那一頭已經是煙霧繚繞了，隱隱約約之中看見雪白的“米粉”再早就放在出口處的盆子中越堆越高。過了幾分鐘，等煙霧散盡了，我們的眼中就呈現出一盆碎米，那魔芋精粉像沙子一樣細。
接下來，把磨碎的米和魔芋精粉，食用膠（一定要少放）用水調合在一起，揉成麵團。最後用一塊紗布蓋在麵團上面。等待一個下午，面就發好了。第二步，OK！
最後，把發好的麵團放進機子裡，慢慢地機子的另一端出現了一根根又長又細，又白又亮的米粉，看上去很光滑。吃起來肯定很細潤爽滑，太棒了！
吃時，先用開水把米粉煮上幾分鐘。然後，再配上自己喜歡吃的湯。清湯通常是海帶燉排骨湯、蔥花湯等。紅湯有：肥腸湯，牛肉湯等。再配以蔥花、香菜，鹽保證讓你食慾大增。
這樣煮出來的米粉，就像一件完美而又傑出的藝術品。紅紅的辣子油漂浮在湯上，翠綠的相菜和蔥花，晶瑩剔透的粉絲，真令人賞心悅目。
每當此時，我總會狼吞虎嚥地大塊朵頤。真是鮮、香、辣！米粉的香味，香菜和蔥花的清香、油、辣子的香辣，這真是米粉的特色。再喝上一口鮮湯，真是美味極了！湯，鮮而不膩；粉條鮮滑可口。吃完之後，全身冒汗，總之一句話：“爽！”
來嘗嘗吧！
初一:dianaa