說道臭豆腐，就數長沙臭豆腐最為出名了，可以說：長沙臭豆腐已是「臭」名遠揚了不僅曾受毛澤東、彭德懷、胡耀邦等國家領導人的稱讚，就連美、英、法等國家的政界人士也慕名而來品嚐。可見，長沙臭豆腐對人們的吸引遠不止如此……
正宗的長沙臭豆腐與其他地區的臭豆腐在外形上也相差無幾，都是長方形狀的，但顏色卻與之大相逕庭，一般的臭豆腐都是焦黃焦黃的，而正宗的長沙臭豆腐呈現出來的祛濕那種黑得油光發亮的亮麗色彩。詩人第一眼看上去不免感到一陣噁心，而製作完成，可以品嚐的時候，上點鮮紅色的作料更是襯托出了盤中的臭豆腐，使人頓時又垂涎三尺，恨不得如餓虎撲食一般一下子把它「吞」光!
一般的美食都是先以「香」吸引顧客，而長沙臭豆腐卻別具一格，也正如其名——是那種香裡帶臭，而臭裡卻泛著辣香的奇香。使人一聞便會不禁感到很是想吃，但又不敢一試。而如果你狀著膽子「一品」的話，臭豆腐便會出現一種特殊且神奇的「魔力」，是你不可自拔，吃了還想吃，直至你飽得不能再飽的時候，才終於暫時告一段落，可當你日後又回想起來時，便又會「臣服」於這一人間美味之下，長沙臭豆腐吃起來外焦裡嫩、鮮而香辣，頗具美食的特點。
我對臭豆腐也是情有獨鍾，記得第一次吃正宗的長沙臭豆腐是在我11歲那年。有一次，我隨爸爸來到了湖南長沙吃喜酒，偶然路過一家路邊小攤，是賣臭豆腐的，現做現賣，我一開始聞到它的「臭味」，便恨不得避而遠之!可後來在爸爸的煽動下便吃了一小口，頓時，一股濃汁兒從臭豆腐裡「奔」了出來，初覺鬆脆爽口、濃汁誘人，再品辣味滿嘴，但還是禁不住臭豆腐的誘惑，一連吃了三碗，先前對臭豆腐的偏見一掃而光，對臭豆腐的印象就是——真好吃!過後，我竟連路都走不動了，但仍想再狼吞虎嚥般地吃一碗，卻被驚呆了的爸爸阻止了，他目瞪口呆地對我說：「兒子，我如今真對你刮目相看，我我從來沒見……見……過你……你……這樣吃過一樣東西!這是為什麼?」我想了想，一笑了之。
在長沙流傳這這樣一句話：「嘗過臭名遠揚臭豆腐，三日不知肉滋味。」可見，人們是多麼熱愛長沙臭豆腐啊!可以說：長沙臭豆腐是：「焦脆而不糊、鮮嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻、細嗅濃香誘人，既有白豆腐的新鮮爽口，又有油炸豆腐的芳香鬆脆。」我愛長沙臭豆腐!我更愛它的美味!
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