在外鹹的吃多了，總想吃的淡的。回到家裡喝上一碗雞蛋面疙瘩湯，家的溫馨一下子體現出來。雞蛋麵糊湯製作簡單，喝起來爽口，又敗火，是河南人最愛喝的稀飯。下面我就給你介紹一下它的製作過程。
幾個人就舀幾湯勺麥子面倒進碗裡，稍加些水，用筷子慢慢攪動，開始一定要稠，如果稀了攪出來的麵糊就沒有滑的感覺，所以開始加水攪拌的時候水要加少一點。用筷子朝順時針方向攪動，由慢變快，而且越快越好。攪上一兩分鐘，再休息半分鐘，稍微加點水繼續攪，如此反覆三到四次，當挑起的麵糊呈錐狀，而且不容易扯斷，麵糊脫離筷子呈條狀慢慢落下時，你的麵糊算是攪好了。這時再在碗裡加一點水，用筷子慢慢攪一攪，讓麵糊脫離碗壁，把碗放一邊。
你可以一邊燒水一邊攪麵糊了。有幾個人就往鍋裡添上幾碗水，考慮到水要蒸發一部分，你可以適當多加上半碗水，這樣就可以保證一人能有一碗湯喝。
鍋裡的水燒開了以後，把火稍微關小一點，然後把麵糊慢慢倒進鍋裡，而且一邊倒一邊用剛才攪麵糊的筷子在鍋裡沿順時針方向快速攪動。注意往鍋裡倒麵糊的時候一定要慢，筷子攪動的時候一定要快，這樣就可以避免有大的面疙瘩出現。麵糊倒完一後再繼續攪上十幾秒，然後適當在碗裡加一點水，用筷子攪一攪，涮一涮粘在碗壁上的麵糊，把涮麵糊的水也倒進鍋裡，這樣就不會浪費了。
用中火煮上七八多分鐘，期間要時不時的用勺子攪一攪鍋，以防麵糊抓底，糊鍋。等湯燒的差不多了，打上一個雞蛋到剛才的麵糊碗裡，攪一攪，把蛋黃和蛋清混勻，然後倒進鍋裡，過程與剛才一樣，邊倒邊攪。
蛋液倒進鍋裡之後煮上一分多鐘就可以關火，爽滑可口的雞蛋面疙瘩湯就算做好了。
雞蛋面疙瘩湯最適宜晚上喝，因為早上，中午一般都是吃鹹的，晚上喝點淡的，可以生津止渴，既敗火又可消除疲勞，防止血壓升高。
怎麼樣，看來我這篇文章，你是不是也會做這種雞蛋面疙瘩了呢？它做起來一點都不費事，最重要的一點就是省錢，不妨你也試一試吧。
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