眾所周知，休寧是中國第一狀元縣。比狀元更出名的是什麼?是茶干。休寧這個四茶集散地：茶干、茶葉、茶筍和茶油，尤以其茶干蜚聲海內外。
休寧豆乾是我國傳統豆製品中的力作，其產地在千年古鎮五城鎮的雙龍村。這裡土地肥沃，氣候溫和，陽光充足，水質優良，製作豆製品得天獨厚。
那麼，休寧豆乾究竟是怎樣製作的呢？就讓我這個豆腐世家的後人來給你介紹介紹。首先是選豆和浸豆，嚴把質量關。要把摻雜在黃豆裡的石子、泥塊、癟豆和雜物揀掉。冬天浸泡24小時，夏天浸泡一夜即可。再上石磨推磨形成豆漿，大鍋燒水，水開後立即放進豆漿，過一會下鹵待豆漿凝固結塊後立即上箱形成白豆乾，把白豆乾打包後還要上箱擠壓、清瀝，盡量把水分擠掉。待手感感知白豆乾不硬微軟後就可以把白豆乾放進鍋裡。愛做糖醋鯽魚的朋友深諳：糖醋鹽辣的配比不一樣，其味道和口感也就不盡相同。休寧豆乾的鹵料配比是十分講究的祖傳秘方，這是不能告人的商業機密。十幾味佐料中，梅肉乾、老雞湯和黃山豆醬尤為重要。待消毒、冷卻和包裝後才可以正式登堂入室、擺放在億萬老百姓和各大酒店的餐桌上。
休寧豆乾起源於宋代。據《宋代養生部》記載，「五城豆乾……欲熏曬，唯壓實，以充所需。」元明時期，休寧豆乾民間製作工藝日臻成熟，到了清朝乾隆皇帝巡遊江南時，大讚休寧豆乾為「江南一絕。」明朝開國皇帝朱元璋寫有《茶干賦》一首：五城豆腐乾，味道獨擅長，每餐三五塊，君不思長安。抒發了他對休寧豆乾的鍾愛和情懷。
黃山、黃土和黃豆給休寧豆乾帶來一絲絲仙氣的同時，也給人們無限的遐想。優質礦泉水令休寧豆乾身價倍增，尤其是豆乾家族日益壯大。倘若休寧豆乾是爺爺輩的話，那麼茶干和菜乾便是爸和媽，而五香豆乾、麻辣豆乾、桂花豆乾、臭鹵豆乾、蝦仁豆乾、火腿豆乾及香菇豆乾則是徒子徒孫囉。
休寧豆乾，香氣撲鼻，味美質細，回味無窮，營養豐富，補鈣健體。休寧豆乾，品茶好點心，下酒是佳餚。而休寧豆乾的最大特色就是方便，勿用下廚，直接食用。休寧豆乾，有機茶干，非物質文化遺產。吃休寧豆乾，抒偉大理想。
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