“似火山榴映小山，繁中能薄艷中閒，一朵佳人玉釵上，只疑燒卻翠雲鬟”。這是詩人杜牧詠石榴的一首絕句。石榴是一種珍奇的漿果，別名：安石榴，珍珠石榴、海石榴。又名若榴、丹若、天漿。屬安石榴科，落葉灌木或小喬木。高可達7米。枝端棘刺狀，小枝有角稜，平滑無毛。葉倒卵形至長圓形，表面有光澤。花有短柄，萼筒紫色，花瓣皺縮狀，多為猩紅色，也有黃色或白色，5－7月開花。果近於球形，黃色或紅色，頂端有宿存之萼，果熟期8－9月。據考證石榴原產於西域，是漢代時張騫出使西域時帶回中原的，算來已經有2000多年的歷史了。這裡還有一個傳說故事：當時張騫居住的安息國（今伊朗）使節賓館門前就栽種著一株石榴樹，張騫被深深地吸引，於是經常澆灌。日子久了那花神也依戀上了他，想要跟張騫同去中原，但被張騫正顏厲色的拒絕了。沒想到她一路追隨張騫，也到了長安。於是，石榴便在中國安家落戶了。
石榴在全國部分地區有分佈，可食的名品有陝西臨潼石榴，有白皮甜石榴，籽粒似雪如玉，多漿，極甜；有紅酸石榴，籽粒水紅瑩晶，味酸，還有雲南蒙自縣青殼石榴，四川青皮石榴，山東棗莊軟籽石榴，安徽淮遠白籽糖石榴，廣西胭脂紅石榴等。其果實色彩絢麗，籽粒晶瑩，甘美多汁，清涼爽口，營養價值高。石榴樹姿優美，花期長達數月，每年五、六月間繁花怒放，燦若雲霞，花紅似火，分外鮮艷，獨領風騷，可謂集食用與觀賞於一體，加之石榴適應性廣，抗病力強，栽培易。
所以石榴已成為目前很受歡迎的果樹品種。石榴果實外形獨特，皮內百籽同房，籽粒晶瑩，酸甜可口，而且營養豐實。據測定一般石榴果實中含糖、可溶性果酸、蛋白質、還原性維生素等營養物質。另外還含脂肪花青素．它含有18種氨基酸，其中８種是人體必需的，尤其是色氨酸，苯丙氨酸、賴氨酸等，並且含量較高。石榴可食部分佔15－40％，果實含果汁率較高（36－61％），不僅是生食鮮果，還可製作清涼飲料。石榴的藥用價值，據歷代醫學家及中醫臨床經驗證明，石榴具有生津化食，抗胃酸過多，軟化血管、止瀉、解毒、降溫等多種功能。大多數人都有吃鮮石榴的習慣。所以，石榴是一種既具有食用價值，又有藥用價值的果中之王。
石榴的樹幹呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉。樹冠內分枝多，嫩妓有稜，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。刺的長短與品種和生長情況有關。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。葉呈長披針形，長l一9厘米，尖端圓鈍或微尖，質厚，全緣，在長枝上對生，短枝上近簇生。花兩性，依子房發達與否，有鍾狀花和筒狀花之別，前者子房發達善於受精結果，後者常凋落不實；一股1朵至數朵著生在當年新梢頂端及項端以下的葉腋間；萼片硬，肉質，管狀，5-7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，覆瓦狀排列。花有單瓣、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無毛。雌蕊具花柱1個，長度超過雄蕊，心皮4－8，子房下位，成熟後變成大型而多室、多子的漿果，每室內有多數子粒；外種皮肉質，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質，也有退化變軟的，即軟籽石榴。
石榴在全世界都很有名。在西班牙的國徽上就有一個紅色的石榴，正是西班牙的國花。石榴既可觀賞又可食用。石榴花開於初夏。綠葉蔭蔭之中，燃起一片火紅，燦若煙霞，絢爛之極。賞過了花，再過兩三個月，紅紅的果實又掛滿了枝頭，恰若“果實星懸，光若玻礎，如珊珊之映綠水。”正是“丹葩結秀，華（花）實並麗。”人們借石榴多籽，來祝願子孫繁衍，家族興旺昌盛。石榴樹是富貴、吉祥、繁榮的象徵。在西班牙，50萬平方公里的土地上，不論高原山地，市鎮鄉村，房前屋後，還是濱海公園，到處都可見石榴樹。