想必大家都聽說過豆腐腦吧,在四川是赫赫有名的,整條街豆腐腦的生意最好,就連麻婆豆腐還可以這位「麻辣妹子」都比上哩!
我與媽媽一到街上便能聞到隨風迎面飄來豆腐腦的香辣味，竄到鼻子裡，第一反應就是拚命地尋找氣味兒的來源，等我們找到，館子早已坐無隙地了，再看看，再聞聞你面前的大鍋子，裡面全是白白嫩嫩的豆腐腦，簡直要垂涎欲滴了。
一碗香撲撲的豆腐腦，一層光亮的辣椒紅油，如腦髓一般乳白色的豆腐腦，紅白相間，再加上油綠的香菜和香蔥，以及吃了讓人「全身麻木」的黑花椒，真是完美無缺，最後，裡面還放了炒熟的花生米。
我可不是只會吃哦!我還可以把烹飪過程向大家細細講出來呢!來到鍋前，首先是倒水，水開後，開始調味，鹽、味精放入鍋中，攪拌均勻，再放入少許的酸醋，
水的顏色就慢慢變為淡淡的棕色了，然後把新鮮的 豆腐切成小塊，放入鍋中，陸續加入香辣的紅油，浮在水面上，閃閃發亮，好看極了。過了十分鐘，盛起來，撒上香蔥，放上花生米，抖上極少的花椒，一碗鮮活的豆腐腦就誕生了。吃上一口，「麻辣香酥」全都在我嘴裡，每一種味感和口感都瞬間出現在我的舌頭上，豆腐鬧吃完了，碗裡的一點點湯汁都不放過，吃的乾乾淨淨，一塵不染。拍拍肚子，回味無窮，真捨不得把嘴邊的味道舔進肚子裡，更捨不得把這誘人的香氣一口吸進我的鼻孔。現在，我全身都是熱乎乎的，嘴唇和舌頭火辣辣的，豆大的汗珠不止的往下掉，真是夠勁兒。
吃一次，回味;吃兩次，「上癮」;吃上三次，就會終身難忘。四川的小吃哪止豆腐腦。醇香的排骨面，又麻又辣的陳麻婆豆腐，連香帶甜的大頭菜等等。四川省全都浸沒在濃濃的辣味之中，香味之中，那就去四川各地品味美食吧!
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