一月的離開，是為了迎接二月的到來，大家都知道，再過8天就是春節了，於是，媽媽決定，今天我們就做一些甜點類的美食，有焦糖布丁、雙皮奶、巧克力甜甜圈還有椰奶凍，聽完是不是已經流口水了呢？
由我做主廚(別驚訝，因為甜點類我比媽媽拿手)，爸爸媽媽當幫手。首先準備好接下來要做甜點的食材：
1.焦糖布丁：(1)純牛奶
(2)雞蛋若干枚
(3)兩份糖(一份調味，一份做焦糖)
(4)涼白開或清水
2.雙皮奶：(1)比較濃的牛奶
(2)雞蛋若干枚
(3)砂糖
3.巧克力甜甜圈：(1)麵粉
(2)酵母
(3)雞蛋若干枚
(4)牛奶、糖
(5)黃油
(6)鹽
(7)香草精
4.椰奶凍(冰的那一種，冬天最好在開空調的房間吃)：
(1)椰漿
(2)牛奶
(3)淡奶油
(4)吉利丁片
(5)白糖
我決定先製作焦糖布丁。我把適量的牛奶倒入容器中，放入白糖半勺，並隔著熱水讓它融化，接下來，由媽媽運用筷子，將雞蛋打橵，等牛奶放溫後，倒入打散的雞蛋中，並攪拌均勻。攪拌均勻的牛奶蛋液篩兩遍備用。把半杯涼白開(清水)和一勺白糖放入容器，用小火熬8分鐘左右，(糖水變焦糖色)，將焦糖倒入布丁瓶中，把調好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。爸爸幫忙把烤箱調到150度預熱，烤盤中注入清水，再把布丁瓶放進去，烤35分鐘左右後取出，焦糖布丁就做好了。(做了10份)
現在準備做雙皮奶，先取出1枚雞蛋，用乾淨的礦泉水瓶將蛋黃與蛋清分離，並在蛋清內加入適量的砂糖，用打蛋機(手動打蛋也行)打散至乳白色，將一袋250ml的較濃牛奶倒入碗中，我請媽媽幫忙把水在鍋中煮沸，然後放入牛奶蒸幾分鐘，等牛奶冷卻後，會有一層奶皮上浮，用乾淨的小刀小心地將奶皮劃開一個口子，然後倒出一部分奶備用。將打散的雞蛋倒入牛奶中，攪拌均勻，然後輕輕地倒入牛奶劃開的口子裡。最後蓋上保鮮膜，放在鍋裡蒸12分鐘左右，雙皮奶就做好了。(喜歡吃紅豆味、水果味、沙拉味之類的可以在雙皮奶上加自己喜歡的味道哦！
接下來要做巧克力甜甜圈了。先將1大勺溫熱牛奶加入酵母攪勻後靜置15分鐘。另取一個容器將黃油上保鮮膜發酵1個小時。把發酵好的麵團擀成1.5CM厚度的面片，鬆弛5分鐘後刻圓，(用杯口刻)。
最後做晶瑩剔透又美味的椰奶凍了。把吉利丁片放入冰水裡，浸泡15分鐘左右至軟後撈出擠淨水分備用。再講牛奶隔水融化後加入蛋奶液，然後把普通麵粉、酵母液、黃油蛋奶液，揉至擴展階段後蓋裝進較大的容器裡，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻。放入鍋內，隔水加熱至糖化。混合椰奶液的溫度約為50度左右，把放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關火。先在密封盒裡鋪上一層保鮮膜。待椰奶液放冷後倒入密封盒裡，放入冰箱冷藏至凝固。凝固後把它切成小方塊最後撒上椰蓉就做好了！
自製美食，更安全，更放心。
初一:宋卓琳
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