茶葉，從一片偶然間飄入釜中的樹葉開始，五千年的風霜雨雪造就了這一片神奇的物質。茶，從一次偶然開始。.
中國是茶的故鄉，炎黃子孫飲茶從神農時代開始，距今約四千七百年。“茶之為飲發乎神農氏。”說的是中國的飲茶文化起源於神農氏在嘗百草時的一片樹葉……神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的。那時的茶稱之為“檟”或“苦菜”。
茶葉根據製作方式的不同和品質上的差異，大致可分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。按照生產季節分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四類。
要想泡出一壺好茶，以下三個要素則是重中之重。首先是水，陸羽在茶經中對水質的要求是“其水，用山水上，江水中，井水下。”清代乾隆皇帝有一套自己的方法：以一個銀斗來測水，將天下奇水注入銀鬥，來稱重以輕者為佳。這種方法用現代科學來解釋，就是在稱量水的比重，從而得知水中重金屬和礦物質的含量。這是多麼巧妙的方法啊！古人對泡茶水溫十分講究。陸羽在茶經中對水的沸騰有很形象的比喻“其沸，如魚目,微有聲，為一沸,緣邊如湧泉連珠，為二沸,騰波鼓浪，為三沸,已上水老不可食也”同學們下次在燒水時也觀察觀察水的沸騰。其次是投茶量。投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味，一般一杯身的三分之一至四分之一為宜。最後是沖泡的時間。在水溫一定時，沖泡時間短滋味淡，沖泡時間長滋味濃，但沖泡時間過長茶湯則會變的又苦又澀。所以沖泡時間是很重要的因素。沖泡時間應視茶的種類和品質而定。
中國民間有一種說法“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”可見茶在中國老百姓心中有多麼重要！民間對茶也有一些獨特的說法“宋時，由本來女子成婚的陪嫁品禮物演化為男人向女子求婚的聘禮。至元明時，“茶禮”簡直為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱“喫茶”。姑娘受人家茶禮就是符合品德的婚姻。清朝仍保存茶禮的觀念。請茶”有“好女不吃兩家茶”之說。因為茶性不貳移，開花時籽尚在，稱為母子碰頭，表明忠貞不移，我國許多鄉村把訂親、成婚稱為“受茶”、“喫茶”，把訂親的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等。
中國的茶文化是需要我們每一個人的傳承。中國的飲茶文化和茶藝流傳到了其他的國家，日本人的刻板思維把茶藝傳承的一絲不苟，大洋彼岸英美將中國的茶改變成了自己的口味，歐洲成了紅茶最大的出口國……種種這些還不夠我們警醒的嗎？可能有些家長認為小孩子不宜飲茶，這是錯誤的觀點。白茶具有降溫、降血糖的的作用，常喝可以增強免疫力。名優的綠茶，黑茶，紅茶小孩都可以飲用。而實際情況是，家長寧願讓孩子去喝劣質可樂，而不是茶葉。綠茶被世界公認為最健康的飲品。如果不放心，可以投茶量少一點，淡一些。
茶文化只有靠口耳相傳，但是傳承中華傳統文化是我們每個人的一項義務。
初一:任飛羽
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